Every journey begins with a single step!
Fermenteren betekent eigenlijk dat je groente en fruit gecontroleerd laat rotten. En daar heb je niet veel meer voor nodig dan zout, water, steriele potten en tijd. Bacteriën doen de rest. Neem bijvoorbeeld zuurkool; om dit te maken wordt er zout toegevoegd aan witte kool. Hierdoor kan de melkzuurbacterie als enige overleven. Deze bacterie zet suikers om in melkzuur, een belangrijke stof voor je darmen. Fermenteren verandert het voedsel. Sommige producten worden beter verteerbaar. Of bepaalde stoffen worden omgezet. Bijvoorbeeld in yoghurt zorgt fermenteren ervoor dat de melksuiker lactose wordt omgezet in melkzuur. zaterdag 24 juli geef ik een workshop hoe je het fermenteren helemaal eigen kan maken Meld je aan!
